Dos de cabillaud marbré aux herbes, carottes glacées et risotto de fragola aux herbes

Croustillant de joue de boeuf, flan de carotte au cumin, pomme de terre fondante

Paleron de boeuf confit, chips de pappdum, légumes façn pot-au-feu, jus de viande

Suprême de volaille, chèvre confit au miel, mayonnaise aux herbes, sauce poulette

Jarret de porc, mousseline de patate douce, frita d'aubergine poivrée

Magret de canard, marmelade de pêche et framboise, blinis de maïs

Chou vert farci aux légumes, émulsion gingembre citronnelle

Foie gras mi-cuit de canard, chutney de poire et coulis de passion, Tuiles de sarrasin

Tartare de saumon à l'aneth, croustillant à l'encre de seiche, Mousse citronnée

Œuf parfait, Crémeux de topinambour et chips de jambon cru

Velouté de potimarron, Eclats de châtaignes et huile de truffe

Huitres selon arrivage, pain de seigle et sauce échalottes (x 3 / x 6 / x 9) - CHF 16/27/37)

Salade mêlée, copeaux de légumes et pickles

Filet de bœuf, mousseline de panais à la truffe, et pressé de pommes de terre, jus au Porto

Suprême de poulet jaune rôti et morilles cuisinées à la crème, risotto au thym et légumes de saison

Tartare de bœuf 180g, sauce cocktail, échalottes, câpres, cornichons, persil et jaune d'œuf confit. Servi avec frites et salade verte

Burger de boeuf, fromage de Bagnes, feuille de chêne, tomates, oignons rouges et cornichons. Servi avec salade verte et frites

Filet de sandre, riz vénéré et crème de coquillages au safran et champagne

Saint Jacques, Pakchoï rôti, crémeux de céleri aux agrumes, émulsion Vadouvan

Risotto aux champignons des sous-bois, persillade Supplément morille (chf 5)

Limonade Maison au Citron Vert

Café

Cappuccino

Thé noir, vert ou infusé maison

Chocolat chaud crémeux

Spritz de Novembre

Negroni Classique

Eau-de-vie de poire du Valais

Liqueur de Gentiane